不粘鍋給人們的生活帶來了很大的方便，不粘鍋是做飯不會(huì)粘鍋底的鍋，因?yàn)殄伒撞捎昧瞬徽惩繉樱徽冲伒耐繉邮且环N不粘涂層的復(fù)合材料，首先有最傳統(tǒng)、最大眾的特氟龍涂層，也有新興的陶瓷涂層、麥飯石涂層、鉆石涂層等，目前市面上常見的不粘鍋種類按涂層可以分為有聚四氟乙烯（特氟龍）涂層、陶瓷涂層、有機(jī)硅涂層。

 

       涂層的材料有良好的潤(rùn)滑性，摩擦系數(shù)小，這些優(yōu)良的物理性質(zhì)難以使物質(zhì)粘附上去，也就形成了不粘鍋的“不粘”，其中涂層材料對(duì)于不粘鍋的性能起了決定性的影響。

       不粘鍋涂層的材料會(huì)影響涂層連續(xù)使用性質(zhì)和析出物質(zhì)的程度等，不粘鍋的涂層厚度會(huì)影響到總遷移量、高錳酸鉀消耗量、重金屬等，總遷移量會(huì)影響不粘鍋涂層表面接觸到的水、酸性、油性等物質(zhì)的遷移析出，而一旦過量析出，就會(huì)對(duì)人體健康造成一定的傷害。

 

       所以說不粘鍋的涂層厚度是非常重要的，只有涂層厚度達(dá)到了一定標(biāo)準(zhǔn)，才可以保證家用鍋的正常使用，也能在烹飪菜品的過程中少一些擔(dān)憂，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中有關(guān)食品接觸用料及涂層的有關(guān)規(guī)定中提出了不粘鍋的涂層厚度要達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)才可以保障家用鍋的總遷移量、高錳酸鉀消耗量、重金屬等符合要求。

       另外在國(guó)家輕工業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于鋁及鋁合金不粘鍋的相關(guān)要求規(guī)定中表也明，炒鍋類的不粘鍋涂層平均厚度應(yīng)該大于等于25um，只有涂層的厚度達(dá)到一定要求，鍋才能更好的耐酸、耐堿、耐鹽水腐蝕等，也不容易出現(xiàn)起皮、起泡、開裂、縮孔等現(xiàn)象。

 

       對(duì)于不粘鍋的涂層厚度測(cè)量，要選用專業(yè)儀器涂層測(cè)厚儀進(jìn)行厚度分析，確保家用鍋的涂層厚度達(dá)到基本規(guī)范，然后進(jìn)一步提升涂層厚度性能，從而更好地實(shí)現(xiàn)“不粘”的效果。

 

       利用涂層測(cè)厚儀測(cè)量不粘鍋的涂層厚度可以防止生產(chǎn)過程中的不合格產(chǎn)品流露于市面，不粘鍋涂層的涂料要采用薄涂多遍的方式，這樣的涂膜才能成品致密，具有良好使用效果，通過涂層測(cè)厚儀的分析也可以知道不粘鍋的密度、粘度等，涂料防腐是用覆蓋層將表層與介質(zhì)隔開，從而保護(hù)表層，涂層厚度得到保證的情況下，防腐性能也會(huì)更好。

 

       所以為了準(zhǔn)確的評(píng)定不粘鍋表面涂層厚度，在檢測(cè)時(shí)，不同的測(cè)厚儀使用要求可能不盡相同，因此應(yīng)按照所用涂層測(cè)厚儀的使用說明進(jìn)行操作，測(cè)量并分析，在樣品表面取點(diǎn)測(cè)量，將所有測(cè)量的數(shù)值進(jìn)行平均計(jì)算，然后評(píng)定出該涂層表面的數(shù)據(jù)平均值。

 

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