草莓很多人都喜歡吃的水果之一，草莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，而且在草莓中含有大量的維生素c以及果膠，對(duì)于我們身體是有很多益處的，草莓是具有美白效果的，有著抗老化，抗氧化作用，由于氣候、溫度等因素，草莓種植難度一點(diǎn)都不低，目前大的問(wèn)題莫過(guò)于膨果和著色，因?yàn)闅鉁叵陆?，果?shí)發(fā)育慢，果個(gè)小甚至畸形，光照強(qiáng)度低，溫差小，著色差，不均勻。

 

草莓著色差的原因：

 

1、草莓著色過(guò)程主要是一種叫花色苷色素與糖分有機(jī)結(jié)合，這種物質(zhì)在20-25℃的環(huán)境中形成較快，如果溫度過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響這種物質(zhì)的形成，所以在這種情況下很容易出現(xiàn)著色不均勻的現(xiàn)象，遇連續(xù)低溫和光照不足，極易發(fā)生青頭果。

 

2、增施磷鉀肥和中微量元素，膨果期結(jié)合小水沖施含磷高鉀水溶肥，葉面噴施中微量元素葉面肥，提高果實(shí)糖度，使著色均勻。

 

3、膨果期適當(dāng)增加光照時(shí)長(zhǎng)，可以適當(dāng)延遲覆遮蓋物，定期清理棚內(nèi)薄膜污染物、使用無(wú)滴膜、使用反光膜，增強(qiáng)光照強(qiáng)度，以提高草莓糖度。

 

4、結(jié)果期間不宜澆太多水，有利于草莓糖分的轉(zhuǎn)化，增加可溶性糖的濃度，提高甜度。

 

好的草莓體現(xiàn)在以下方面：

 

◆   那種全身顏色均勻的，色差不太明顯的，這樣的草莓好吃。

 

◆   自然成熟的草莓，草莓籽一般會(huì)是金黃色的。

 

◆   個(gè)頭很大的草莓一般都是打了膨大劑的結(jié)果，中空的草莓個(gè)頭一般也比較大。

 

◆   草莓的果香濃郁，則說(shuō)明草莓沒(méi)有打催熟劑，反之，草莓沒(méi)有什么果香，就很可能打了催熟劑了。

 

◆   草莓的大小形狀正常，沒(méi)有什么特別的畸形。

 

       由于生成過(guò)程中溫度、光照，還是澆水、施肥影響，都會(huì)導(dǎo)致草莓顏色的偏差，為了應(yīng)對(duì)草莓制品的色差問(wèn)題，我們就需要對(duì)草莓的顏色進(jìn)行檢測(cè)，要知道，色差是食品加工企業(yè)常見(jiàn)問(wèn)題和多發(fā)性問(wèn)題之一，嚴(yán)重影響成品的質(zhì)量，建議草莓加工生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)使用標(biāo)準(zhǔn)照明光源來(lái)進(jìn)行照明，有條件的企業(yè)還需要配備顏色檢測(cè)設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)光源對(duì)色燈箱，這樣可以有效地避免由于照明光源不標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)致的色差問(wèn)題，從而保證顏色的一致性，提高草莓制品的品質(zhì)。

 

       標(biāo)準(zhǔn)光源對(duì)色燈箱作為種專(zhuān)門(mén)用于顏色檢測(cè)的照明燈箱設(shè)備，只需要將待測(cè)的草莓樣品放入燈箱底部的中間位置，觀察角度通過(guò)目視檢測(cè)法，以90度光源，45度視線(xiàn)為宜，也可根據(jù)被測(cè)物品形狀調(diào)整適當(dāng)角度，達(dá)到檢測(cè)最佳效果，即可檢測(cè)出產(chǎn)品的顏色色差。

 

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